致手艺人2.0 | 一次比一次美!
当我还小的时候,我父亲告诉我一个关于18世纪的制表匠的故事,这位制表匠做了很多精美的手表。一天,他的一位客人来到他的作坊,要制表匠清洗他在这购买的手表。制表匠拆开表取出的零件中有一个平衡轮。客人注意到,在平衡轮的背后刻着一些字。客人问:“你为什么在谁也看不见的地方刻上字?”制表匠转过身说:“上帝看得见”。
——理查德·西摩
咸菜,最是稀疏平常之物。
将最不起眼的东西依旧一丝不苟地去做,
这大概就是“匠心”吧。
然而,
“工匠精神”在我们的心中已是越来越淡薄了。
我们已经没有心思去关注那些细节,
不再精雕细琢、精益求精。
我们已经失去对手工匠人的尊敬,
失去了对传统农民的尊敬,
失去了信仰、契约、诚实、耐心……
从此以后,
我们已经远离了土地,
远离了食材,
再也没有孩子会把成为一名农民,或者成为一名工匠作为自己的理想了。
过去的30年,我们走得太急、太远,
我们的魂还落在后面。
不知从何时开始,
我们又有了回归田园的冲动:
做一点事,养两个娃,住三间房子,饮四季茶,闲了烧五六道小菜,常往来七八户人家,醇酒只饮九分,十全大补书中达……
当我们回归以后才发现,
我们已经缺少了对美的发现、创造和感受的能力,
缺少了对美的耐心和感恩。
急躁、冷漠和功利已经占据了我们整个社会。
幸好,我们开始清醒了,
渴望回归田园,渴望再造故乡!
手艺人的时代又将开启,
工匠精神将重新洗涤人的灵魂!
手工咸菜
景致田园出品
制作人:景致田园大厨 潘金山
原料:京水菜
种植负责人:李文标
种植地点:杭州下沙景致田园农场
播种时间:2014年10月2日
采收时间:2014年12月4日
腌制时间:2014年12月13日
我们开始关心:
我们每天吃的食材来自哪里、源于何时、
出自谁之手?
我们开始追求食物的美与真。
我们开始回归过去,回归故乡。
我们开始重现食物的美好。
我们开始注重环境,
我们开始品味生活,
最终,
我们开始回归田园……
景致田园,
让生活回归田园。