很久没吃到我们杭州本地自己产的菜籽油了吧?
小时候,从记事起,
每当放学回家,
就能闻到母亲下厨炒菜时从厨房飘出来的阵阵菜油香……
那时,
我们总会馋得直流口水,
食欲大增,
内心的劳累也一扫而光……
当我们慢慢长大,
有了自己另一个家,
那种熟悉而感动的味道,
曾几何时,
早已变成一种奢求……
景致田园下沙乔司农场出产的菜籽油,
地处油菜籽优势种植区,
采用有机方式种植,
经传统物理压榨,
原汁、原味、原香,
带您回归小时候的味道……
精选优良油菜品种
菜籽油就是我们俗称的菜油,
是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的液体。
菜籽油色泽金黄或棕黄,
有一定的刺激气味。
全国油菜优势种植区
全国油菜的90%以上主要集中于长江流域,其余集中于东北和西北地区。
浙江是油菜籽的优势种植区,
浙江的油菜籽主要分布在杭嘉湖地区和金华衢州地区。
但是,近年来,
浙江油菜籽种植面积和产量都在大幅度缩小,
特别是杭嘉湖地区由于工业快速发展,缩小幅度更大!
我们几乎已经不可能买到杭州本地产的菜籽油了!
景致田园农场位于下沙,
紧邻嘉兴、湖州。
优良的种植区位,加上有机种植,
全周期生长,
全阶段不使用化学农药和化学肥料,
保证了景致田园自产菜籽油的先天优势。
人工收割
减少机械采收导致的污染和菜籽破损的弊端
传统物理压榨
传统物理方式压榨,避免化学浸出过程中的化学污染残留以及养分损失,最大限度的保证了原汁原味。
原料有机标准种植、全周期生长,
传统物理压榨,保持油品原色、原味、原香,营养丰富(相比化学萃取油维生素、矿物质、微量元素都得以保存),绝无抗氧化剂添加。
虽然经过过滤、自然沉淀处理,但是油品中还可能存在少量菜籽挤碎后的残渣沉淀,但不影响食用。
工艺流程对比
一)物理压榨工艺(以菜籽为例)
将菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦) → 然后入锅炒熟→ 再入螺旋榨油机压榨 → 出毛油(半成品油、头道油)→ 将毛油沉淀→ 进行毛油精炼 → 最后制成食用油
将头道油过滤沉淀,除去杂质,然后进行精炼,就成了食用油。
未经精炼的土榨油容易在炒菜时产生油烟,油烟不仅是PM2.5的来源,对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用,还会产生其他的有害物质。为此,我们选择“双低”油菜品种,再经过精炼,来降低非健康物质的含量。
二)化学浸出油工艺(以菜籽为例)
先将菜籽压成碎薄片 → 用六号轻汽油浸泡,使油脂溶解在轻汽油中形成混合油→ 然后对混合油进行加热蒸馏除去轻汽油,制成半成品油 → 菜籽毛油化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭(用15波美度的碱液提炼;脱色用膨润白土,并适当加入活性炭) → 最后制成食用
油是锅具和食物之间的媒介,
热力作用产生出奇妙而丰富的烹饪方式。植物油脂比动物油脂更容易获得,而且健康。
赶快试试用景致田园传统菜籽油来烹饪美味佳肴吧!
景致田园,
让生活回归田园。